塩こうじにハマっています!
水素とミネラルを豊富に含む天然の岩塩ファインソルトを使った塩こうじ作りにハマっています。
今回はそのご紹介です。
その前に、ファインソルトを知らない方へ。
ファインソルトは海のミネラルと山のミネラルを豊富に含んだ、まさに地球が育んだ奇跡の岩塩です。
更に水素を発生します。
参考動画はこちら
この岩塩を食用として使うと素材の旨味を引き出してくれます。
私のおススメはこちら
アヒージョなんですが、魚介の旨味が凝縮されています。
オリーブオイルも海の味がして更に甘くなります。
いつも以上にバケットが減りますよ!
また、ファインソルトを入浴剤として使用するとバスソルトの温浴効果に加え、ミネラルによるデトックス作用と水素がお肌から内側へ浸透していきます。
最初はお湯がいつも以上に汚れるのでびっくりするかもしれません。
でもご心配なく。その汚れはあなたの体から染み出た余計なものです。
なにせプロのエステシャンが大絶賛しています。
参考動画はこちら
さて、本題に戻ります。
塩こうじとはご存知のように米こうじとお塩で作ります。
こんな感じです。
塩味がまろやかになり、こうじ菌のおかげで胃腸が元気になります。
そして、私が一番ハマっているのがこちら!
ファインソルトを使用した塩こうじ!
名付けて
黒塩こうじ!
ミネラルの色が濃く、一見おいしくなさそうですが、これがビックリ!
塩を甘いと思ったのはこれが初めてです。
正確には甘いというより旨いです。
こちらは黒塩こうじを使った料理の一例です。
玉子スープの味付けは黒しおこうじのみですが、とても味わい深いおいしい玉子スープになります。
いつもの野菜いためがお店の野菜いために早変わり!
黒しおこうじとコショウのみの味付けですが、とてもまろやかでおいしくなります。
ハンバーグに食塩の代わりに黒しおこうじでパテを作ると、コロッケみたいにふわふわになります。
更に、肉汁があまく(旨く)なります。
ぜひ、お試しください!
こちらはドレッシング。
右上に見えているのが、黒塩こうじ1、バルサミコ酢1、オリーブオイル1で作ったドレッシングです。
野菜の本来のおいしさを引き出してくれますよ。
これら全て絶品、病みつきになること間違いなしです。
ぜひ、お試し下さい。
麹菌は日本古来より日本人の食生活に欠かせないものです。
麹菌は、発酵の過程で乳酸菌などの善玉菌のエサとなる、腸内環境を整えるのに必要なものをたくさん取り込みます。
健康の早道は腸を元気にすることです。
そのためには発酵食品が欠かせません!
私はヨーグルトを毎日食べているから大丈夫と思っているあなた、日本人の腸に合った発酵食品は麹菌や納豆菌などの発酵食品にはかないません。
更に、悲しいお知らせですが、市販の発酵食品は出荷前に加熱処理されているため一番必要とされる元気な発酵菌が居なくなっています。
だから、私は自宅で発酵食品を作ることにしました。
作るとはいえ、面倒なものは作れません。
手軽に簡単スピーディでなければ続けられません。
そこで見つけたのが塩こうじ。
塩こうじは本当に簡単です。
以下、作り方です。
・米麹 200g
・塩 60g
・水 240cc
これらを混ぜて常温で1週間放置します。
これだけ。
あとは冷蔵庫に入れておけば半年は保存できます。
米麹はどこで売ってるの?と思ったあなた、スーパーの豆腐売り場に行ってみてください。
上の段に置かれていますよ。
そこにない時は、米売り場にあると思います。
我が家では塩を使う料理は、ほとんどこの黒塩こうじを使っています。
生きた麹菌の発酵力と素材の旨味を最大限に引き出す効果を堪能してください。
それからもう一つ!
健康に気を使っているあなたは既にご存知だと思いますが、日本の周りの海水はマイクロプラスティックだらけです。
マイクロとはミリの1000分の1の単位です。
人間の肉眼では見えません。電子顕微鏡だったら見えますよ。
海水から作られる塩は、マイクロプラスティックの影響はないのでしょうか?
ファインソルトは3億年前の地下の地層から採掘されているため、マイクロプラスティックの心配がありません。
こちらはおまけ!
ファインソルトで作ったお味噌、こんな感じです。
ちなみにこちらは普通のお塩で作ったお味噌。
味の違いを知りたい方はご連絡下さい。
連絡先:
shop@freedomfuk.com
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